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简述早点小吃培训三个小面的做法

作者:福建体彩 2019-10-12 20:55 浏览次数:

  简述早点小吃培训三个小面的做法_职业技术培训_职业教育_教育专区。相对于粥,包子,馒头,豆浆,油条来讲,特色小面更能占据优势。早点小吃培训行业中面条的做法成主流就不难解释了。腐竹烧肉面,榨菜炸酱面,素椒香拌面等三个小面受到消费者欢迎。其主要做法要点是:

  兴鑫美食坊 早点小吃培训 3 个受欢迎小面的做法要领 相对于粥,包子,馒头,豆浆,油条来讲,特色小面更能占据优 势。早点小吃培训行业中面条的做法成主流就不难解释了。腐竹烧肉 面,榨菜炸酱面,素椒香拌面等三个小面受到消费者欢迎。其主要做 法要点是: 一,腐竹烧肉面 (一)腐竹烧肉 主材:腐竹 500、猪肉 280 克。 调料:土酱,椒肉烧烤酱,盐、鸡精、黑胡椒、老抽、淀粉。 做法步骤:1,将腐竹掰成小段,用温水泡软 2,猪肉洗净加入少量盐、酱油、淀粉腌制片刻 3, 热锅下油, 放入肉片翻炒至六七成熟, 再放入沥干水分的腐竹, 继续翻炒片刻,再倒入少量水,生抽、糖、黑胡椒粉,焖几分钟。 兴鑫美食坊 5, 等汤汁收得差不多, 放入盐、 鸡精调味, 挂糊, 出锅就可以了。 (二) ,面条煮熟后,挑入有碗底料的碗里,加上腐竹烧肉,撒上 葱花就是一碗豆香扑鼻的腐竹烧肉面条了。 二,榨菜炸酱面 早点小吃培训榨菜肉丝面很常见,榨菜炸酱面却少听人说起。其 实这款炸酱面做好了食客是相当喜欢的。 榨菜 300 克,五花肉 500 克。 调味品:生姜,大蒜,葱头,土酱,菜油,菜根香辣酱等。 1,五花肉剁成豌豆大的肉粒,榨菜切成绿豆大小的丁。 2,将锅烧热,注入菜油烧到八成开时,放入五花肉。 3,五花肉熬制成为胶粒,肉香味浓郁时,放入榨菜和全套调味品 炒香,起锅备用。 4,无论什么面条,煮熟后放入有碗底料的面碗,加上榨菜炸酱。 兴鑫美食坊 注意,干炸酱面就不加汤,汤炸酱面就加入适量的骨汤。 三,素椒香拌面 素椒炸酱面是早点小吃培训的理想面食之一。 主要调料有葱花 (小 葱) 、 生姜米, 花椒油、 芝麻或者花生调和酱、 猪肉和鸡肉臊子都行、 秘制辣椒油、白糖、蒜泥、老抽、盐、猪油,香油,麻辣鲜等。 1、先小碗中加入熬制酱油约 8 克,加入花椒油 2 克,重口味的 4 克,可根据个人的喜好增减。 2、加入少量白糖,加入蒜泥(1 小勺) ,也可以根据个人口味来 加碱用量。不喜欢吃蒜也可不加。 3、加入秘制辣椒油,加入芝麻花生混合酱,生姜米等调味品。 4、再加入猪油 2 克增加香味和滑腻感。 5,加上小葱葱花。 6,将水开以后下入面条,尽量多一些水,以免糊汤。 兴鑫美食坊 7,煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中,最后加上精心熬制 的猪肉臊子,这样简单美味的素椒杂酱面可以吃啦。 特别提醒:1,以上 3 个小面做法贵在油而不腻,清爽适口,开胃 增食。 2,五花肉熬制后油脂分离,胶粒不增肥。榨菜,腐竹等都是营养 丰富的食品。 早点小吃培训的重点一定要把握这个原理去研究更好更 多的小面品种。 3,还可以搭配鸡蛋,青菜,营养更丰富哟。


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